Nuestro equipo
Ernesto Camou
Ernesto Camou
Es Dr. en Ciencias Sociales. Mtro. en Antropología Social y Lic. en Filosofía; investigador del CIAD, A.C. de Hermosillo. Escribió el libro de Cocina sonorense. Ha recibido el Premio de Investigación en Antropología Social "Fray Bernardino de Sahagún" concedido por el I.N.A.H. de México, D. F. a la mejor investigación nacional y el Reconocimiento Al Mérito Ciudadano de parte del Ayuntamiento de la ciudad de Hermosillo.
Francisco Mayorga
Francisco Mayorga
EN MEMORIA Investigador, escritor, articulista y ensayista de la cultura culinaria de Chiapas. Escribió el Recetario de Chiapas, Recetario Coleto y Recetario Zoque de la Colección de Cocina Popular e Indígena de CONACULTA (Hoy Secretaría de Cultura). También realizó la Guía y Recetario del tamal chiapaneco. Es fundador del Conservatorio de Chiapas de la Cultura Gastronómica y delegado del Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana en Chiapas.
Elsa Valiente
Elsa Valiente
Maestra en ciencias biológicas por la UNAM. Investiga el efecto de las especies introducidas en Xochimilco en los hábitos alimenticios del ajolote. Es profesora de ecología en la Universidad Iberoamericana y fue analista del Centro de Investigaciones Agropecuarias y Pesqueras de la Universidad de Colima, coordinó el proyecto del Laboratorio de Restauración Ecológica del Instituto de Biología de la UNAM. Es Directora General de Restauración Ecológica y Desarrollo A.C. una ONG dedicada a la conservación de Xochimilco y de la tradición agrícola chinampera.
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Cibeles Ramírez
Cibeles Ramírez
Es contadora pública por la Universidad Anáhuac Oaxaca y administradora de empresas por el Instituto Tecnológico de Oaxaca. Es propietaria de Cibeles Banquetería. Investigadora y representante del Estado de Oaxaca como Cocinera Tradicional. Es delegada del Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana, conferencista y catedrática de las cocinas de Oaxaca.
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Martha Atzin
Martha Atzin
Encabeza y coordina la Casa de la Cocina Tradicional Totonaca del Centro de las Artes Indígenas (CAI), en Papantla, Veracruz. Ha sido reconocida como Mujer Indígena Veracruzana Emprendedora por el gobierno de Veracruz. Es líder de las cocineras del Festival Cumbre Tajín. Es embajadora de la cocina veracruzana acreditada así por la Secretaria de Relaciones Exteriores. Es Maestra Cocinera Tradicional.
Beatriz Calderón
Beatriz Calderón
Estudió cocina en el Centro Culinario Ambrosia, administración de alimentos y bebidas en la Universidad Anáhuac del Sur y Vitivinicultura con Jesús Díez y Rodolfo Gerschman. Es coordinadora de servicios de alimentos y bebidas por el CECOLAP y fue Fue chef del restaurante Aromas, en Guanajuato. Ha dado cátedra en varias instituciones incluyendo la Universidad de León. Trabajó en el Hotel Royal Pedregal. Se dedica al Catering.
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Ricardo Bonilla
Ricardo Bonilla
Administrador de empresas turísticas, critico y conferencista gastronómico. Realizó el Diccionario de la Cocina Mexicana del Chef Ricardo Muñoz. Es Decano del Centro Culinario Ambrosía y de Culinary Art School. Miembro del Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana y Vicepresidente del Comité de Turismo del Premio Nacional de Calidad. Colabora en El Conocedor.
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